語帆部落格

既然買了荷蘭鍋和荷蘭鍋食譜，就要好好利用，上次烤雞，這次要來燉飯。

第一道 荷蘭鍋之秒殺開胃蝦仁飯

10月4日剛好有事請假在家，一早順道到菜市場買了一斤蝦子(活跳蝦)。

先將蝦子去殼

 

剝下的蝦殼不要丟

 

蝦子要去沙腸，剝蝦殼，去沙腸，花了不少時間，真是累人。

將蝦殼與蔥段，下鍋熬湯

蒜末及蔥段

將蒜末及蔥段下鍋爆香後，將蝦仁下鍋

變色後即起鍋

把蝦殼熬的湯濾出

把米下鍋，蝦湯與米的比例大約是1:1

開始煮飯，先大火燒至鍋邊開始冒煙，這是書上說的，可是我的荷蘭鍋氣密度還不錯，就是看不到冒煙，打開來看，已經在滾了，直接改小火煮10分鐘，在悶個15分鐘。

最後將蝦仁倒入，攪拌攪拌，即OK。

 

作法其實都差不多，南洋風菌菇燉飯，是將菇爆炒之後，和米一起燉煮。

這是材料

 

準備好的食材

 

將蒜末和洋蔥下鍋炒香，放入菇菇一起拌炒，最後把米和高湯及椰奶倒入，並加入咖哩塊攪拌均勻。

 

煮滾後，蓋鍋蓋。轉小火煮15分鐘，再悶15分鐘。時間僅供參考，視食材多寡及米量，自行拿捏。多練習。

 

成果

 

秒殺開胃蝦仁飯先前準備工作太累，以後大概不會再做了，除非用現成的蝦仁代替。

南洋風菌菇燉飯就比較簡單，只是煮飯時間的拿捏，還真要好好練習。